Białka stanowią podstawowy materiał budulcowy organizmu, pełnią również rolę transportującą i regulującą, wchodzą w skład enzymów niezbędnych do funkcjonowania komórek, odpowiadają za procesy trawienne, służą do przekazywania informacji między komórkami / narządami / układami i regulują ich funkcję (hormony) oraz stanowią podstawę budowy przeciwciał niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania układu immunologicznego.