Chemoprewencją nazywamy przyjmowanie naturalnych bądź syntetycznych substancji w celu zahamowania, odwrócenia bądź opóźnienia procesu kancerogenezy (powstawania i wzrostu nowotworu). Pewne składniki pokarmowe są wykorzystywane w celu ochrony własnej tkanki przed uszkodzeniami powstającymi podczas przemiany materii. Uszkodzenia te, jeśli zostaną skumulowane, mogą stać się podłożem rozwoju nowotworu.